Kartoffel-Paprika-Eintopf

Zutaten:
1 Zwiebel, 500 ml Fleischbrühe, 100 g Schinkenspeck, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 Wiener Würstchen, je 2 gelbe, grüne und rote Paprikaschoten, 150 g Kartoffelsuppenpulver, Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel abziehen, klein hacken. Schinkenspeck streifig schneiden, dann in kleine Würfelchen. Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, waschen, in feine Streifen schneiden. Schinkenwürfelchen in einer beschichteten Pfanne auslassen, Zwiebel zugeben, glasig andünsten. Anschließend alle Paprikastreifen zufügen und bei reduzierter Wärmezufuhr mit dünsten.

Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver kräftig würzen. Fleischbrühe zugießen, zudecken, ca. 12 Minuten garen, danach Topf von der Heizquelle nehmen.Unter Rühren das Kartoffelsuppenpulver einrieseln lassen (Klümpchenbildung vermeiden!). Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, dem Eintopf unterheben. Kartoffel-Paprika-Eintopf nicht mehr kochen, die Würstchen sollten in der Suppe nur ziehen. Heiß servieren.