Kassler-Eintopf

Zutaten:
1 kg Nackenfleisch (Kassler), 250 g Schalotten, 1 Bund frische Petersilie, 2 EL Butterschmalz, ca. ½ L Fleischbrühe, ½ Pfund Karotten, 1 Pfund Kartoffeln, etwas Salz, Pfeffer, ½ TL getrockneten Thymian.

Zubereitung:
Zuerst den Knochen aus dem Fleisch auslösen, danach das Fleisch grob würfeln, die Schalotten schälen und halbieren.

In einer hohen gusseisernen Pfanne, Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kräftig darin anbraten, die Schalotten zugeben und mit anbraten, danach mit etwas Fleischbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Karotten würfeln, dann in die Pfanne geben und mit dünsten und mit der restlichen Brühe aufgießen. Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei geringer Hitze fertig garen, danach die gehackte Petersilie hingeben und noch 10 Minuten durchziehen lassen.

Tipp:
Man könnte noch eine geriebene, rohe Kartoffel dazugeben, der Eintopf würde dann sämiger.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.