Krauttopf, bayrisch
Krauttopf auf bayrisch zubereiten
Zutaten:
500 g Suppenfleisch, 150 g durchwachsenen Speck, 1 mittleren Weißkraut Kopf, ca. 300 g mehlig kochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 3 – 4 EL frisch gehackte Petersilie, 1 EL frisch gehacktes Maggikraut, 1 TL Kümmel, 3 – 4 große Karotten, 2 – 3 Lorbeerblätter.
Zubereitung:
Zuerst in einem großen Topf Wasser zum kochen bringen, dann das Suppenfleisch hinein geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Lorbeerblätter dazu und bei geringer Hitze ca. 1 Stunde sieden lassen.
Nebenbei das Weißkraut in feine Streifen hobeln, Kartoffeln und Karotten in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht ausbraten, danach bei Seite stellen. Fleisch und Lorbeerblätter aus dem Sud nehmen, Fleisch in grobe Stücke schneiden und mit dem vorbereiteten Gemüse, Kartoffeln und Speck wieder in den Topf zurück geben, mit Pfeffer würzen, mit Kümmel verfeinern und alles dann zugedeckt bei milder Hitze fertig garen.
Kurz vor Ende der Garzeit noch die gehackten Kräuter hinzu geben und nochmals abschmecken.