Schnelles Pilzpfanne mit Salzkartoffeln
Schnelles Pilzpfanne mit Salzkartoffeln zubereiten
Zutaten:
600 g frische Pilze, 100 g geräucherter Speck, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Kräuter, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Schuss Weißwein, 1 kg Kartoffeln, 1 TL Kümmel
Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, Saft auspressen. Kartoffeln schälen, waschen, in leicht gesalzenem Wasser 20 Min. garen. Zitrone heiß abwaschen, trockenen, Saft auspressen. Waldspilze putzen (mit Küchenkrepp oder einem kleinen Bürstchen), in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Speck streifig schneiden, in erhitzter Butter auslassen. Zwiebel abziehen, klein hacken und in der heißen Butter mit anbraten.
Vorbereitete Pilze zugeben, mit Kümmel bestreuen, etwa 5 Min. dünsten. Weißwein langsam zugießen, restliche Butter unterziehen, gehackte frische Kräuter über die Pilzpfanne streuen. Kräftig würzen, abschmecken, mit Salzkartoffeln servieren.