Soljanka Rezept
Soljanka kochen
Zutaten:
1 Glas Letscho, 500 g Wurst-, Aufschnitt-, Braten- oder Fleischreste, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Balsamico-Essig, 1 Zwiebel, 4 Gewürzgurken, Lorbeerblatt, Piment, Kümmel (ganz), 1 EL Zucker, Paprikapulver, Petersilie, Kerbel, Majoran, Tabasco, Tomaten, saure Sahne, 1 Zitrone (unbehandelt)
Zubereitung:
Wurstreste in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, hacken. Gewürzgurken würfeln. Fleischwürfelchen in wenig Öl anbraten, unter Rühren Knoblauch und Zwiebel beifügen. Zucker überstreuen und mit 1 EL Essig ablöschen.
1 Glas Letscho einrühren und mit 700 ml Wasser auffüllen. Die Soljanka würzen, bei geringer Wärmezufuhr etwa 8 Min. köcheln lassen. Gurkenwürfelchen unterheben, aufkochen, Kräuter unterziehen. Zitronenscheiben beistellen. Auf vorgewärmten Tellern die Soljanka anrichten. Einen Tupfer saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche in die Mitte des Tellers setzen.