Fischfilet in Sherry Sauce

Zutaten:
2 – 4 Fischfilet nach Belieben, 125 ml trockener Sherry, 60 ml Sojasoße, 60 ml Chilisoße, 2 EL braunen Zucker, 2 – 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, etwas Salz und weißen Pfeffer, etwas Zitronensaft.

Zubereitung:
Fischfilets zuerst in eine Schüssel legen, Wasser darüber gießen, Zitronensaft hinzu geben und einige Minuten darin ruhen lassen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

Währenddessen Schalotten häuten und in feine Ringe hobeln, Knoblauch schälen und klein hacken, beides in einen Behälter geben, dann Sojasoße, Chilisoße, Sherry und Zucker dazu geben, dann alles kräftig miteinander vermischen.
Dann die vorbereiteten Filets mit Salz und Pfeffer leicht einreiben, danach jedes Filet auf ein Stück Alufolie legen, den Rand etwas anheben und auf den Grill setzten, dann über jedes Filet mit dem Esslöffel die vorbereitete Soße geben, dann ca. 15 Minuten grillen, danach gleich anrichten und mit frisch gebackenen Baguette servieren.