Forelle nach Fischer Art

Zutaten:
4 mittelgroße Forellen, Saft von einer Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Paprika, gerebelten Rosmarin, etwas Mehl, 2 – 3 EL Butter, etwas Sonnenblumenöl, 300 g gemischte Paprikaschoten, 150 g Fleischtomaten, 1kleine Zucchini, 150 g frische Champignons, 100 g Krabben, 1 EL frisch gehackte Petersilie, etwas frisch gehackten Dill.

Zubereitung:
Die küchenfertigen Forellen waschen, und mit Küchenpapier abtupfen, danach innen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann die Forellen innen und außen mit Salz, Pfeffer würzen und mit Paprika und Rosmarin einreiben und in Mehl wenden.

Dann in einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und darin die Forellen beidseitig bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten.

Nebenbei die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden, Tomaten und Zucchini klein würfeln, Champignons putzen, häuten und in feine Scheibchen schneiden.

Anschließend die Forellen aus der Pfanne nehmen und im Backofen zugedeckt warm halten. Zum Schluss das Gemüse, samt den Krabben im vorhandenen Bratfett ca. 5 Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, die gehackten Kräuter noch untermischen, dann Forellen und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Pellkartoffeln servieren.