Forellensalat auf Radicchio

Zutaten:
125 g Forellenfilet, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 kleiner Kopf Radicchio, 1 rote Paprika, 3 Stängel Petersilie, 50 ml Kokoscreme, 1 Zitrone, 1 dünne Stange Lauch, etwas frisch geriebener Ingwer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zitrone waschen und auspressen. Die Zwiebel schälen und hacken, mit Zitronensaft und Petersilie mischen. Der Fisch wird gewaschen und danach in kleine Stücke geschnitten, dann mit der Marinade übergossen und mit Salz bestreut. Nach 5 Minuten Marinierzeit wird der Fisch in der Marinade kurz erhitzt, dann zum Abkühlen beiseite gestellt.

Inzwischen den Salat waschen und in einzelne Blätter teilen, auf einem Teller anrichten. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden , die Paprika waschen, putzen und würfen, beides unter den Fischsalat mischen. Aus der Kokoscreme, zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren, dieses vorsichtig mit dem Salat vermengen.

Den Forellensalat auf dem Radicchio anrichten und servieren.