Garnelen-Spinat-Pfanne

Zutaten:
240 g Garnelen, 300 g Blattspinat (Tiefkühlware), 2 Schalotten, 2 Orangen, 4 Tomaten, 1 etwa 2 cm großes Stück frischer Ingwer, 1 El Öl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen und dann grob zerschneiden. Die Tomaten werden gehäutet, von den Kernen befreit und in Würfel geschnitten. Die Orangen schälen, dann filetieren und den Saft dabei auffangen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schalotten sowie den Ingwer darin andünsten. Den Spinat dazu geben und so lange weiter dünsten, bis er zusammenfällt. Dann das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Die Tomaten sowie die Garnelen und die Orangenfilets dazugeben und den aufgefangenen Orangensaft dazu gießen. Den Deckel aufsetzen und alles noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln.

Die Garnelen-Pfanne auf Teller verteilen und Wildreis dazu anrichten.