Pikantes Fischpäckchen

Zutaten:
800 g Steinbutt, 3 Anissterne, 2 rote Zwiebeln, 4 Zimtstangen, rosa Pfefferkörner, 200 g grüne Weintrauben, 2 EL Butter, 250 ml Weißwein, Pfeffer

Zubereitung:
Fischfilets säubern, trocken tupfen und in gleiche Stücke schneiden. Es sollten möglichst zwölf Teile ergeben. Jede Zimtstange in drei Einzelstückchen brechen.

Die Steinbuttstücke mit rosa Pfeffer würzen, zusammenrollen und als Abschluss etwas Zimt auflegen. Mit weißem Küchengarn zusammenbinden.

Zwiebeln abschälen, streifig schneiden, in Butter glasig dünsten. Die gewaschenen Weintrauben halbieren und zu den Zwiebeln geben, umrühren. Nach kurzer Zeit mit Weißwein ablöschen, die Fischpäckchen in die Pfanne legen. Die Anissterne dekorativ aufsetzen, salzen, pfeffern und abgedeckt in die Backröhre schieben.

Bei 180°C sollte der Steinbutt ca. 20 Minuten im Backofen verbleiben. Ein köstliches, nicht alltägliches Gericht!