Gebackener Heilbutt
Gebackener Heilbutt mit einer Kruste aus Tomaten
Zutaten:
2 Heilbuttfilets, fettfreies Kochspray, 2 Esslöffel sonnengetrocknete Tomaten, 1 Tasse Wasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
Den Fisch säubern und entsprechend entgräten, danach trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle leicht abschmecken. Anschließend werden die Heilbuttfilets ganz leicht mit dem Kochspray eingesprüht und zur Seite gestellt. Den Backofen auf 110 Grad Celsius vorheizen.
In der Zwischenzeit die sonnengetrockneten Tomaten abspülen und sehr fein hacken. Nun die Tomaten auf den Heilbutt verteilen und leicht andrücken. Jetzt das Wasser in eine feuerfeste Form gießen und den vorbereiteten Fisch in die Form geben. Alles in den Ofen geben und bei der angegebenen Temperatur circa 20 Minuten backen.
Serviert wird dieses Gericht mit einem Tomaten-Gurken-Salat und einer Apfelschorle.