Loup de Mer mit Couscous
Loup de Mer mit Couscous und Bohnen
Zutaten:
1 Loup de Mer Karbonade, 40 g Instant-Couscous, 2 Lauchzwiebeln, 2 Zehen Knolbauch, 1 ½ EL Olivenöl, ½ Zitrone, 150 g grüne Bohnen (frisch und geputzt oder Tiefkühl-Ware), ½ TL Oregano (gerebelt), Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Aus 1 Esslöffel Zitronensaft, den durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen, 1 TL Olivenöl und dem Oregano eine Marinade rühren, die gleichmäßig auf dem Fisch verteilt wird. Etwas durchziehen lassen.
Inzwischen 60 ml Wasser zum Kochen bringen und den Couscous damit überbrühen und quellen lassen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin kochen, bis sie bissfest sind. Die Lauchzwiebeln putzen und halbieren. Auf einem ausreichend großen Stück Alufolie werden die Zwiebeln und der Fisch im Backofen etwa 8 Minuten gegrillt. Von der Zitrone die Schale in feinen Streifen abziehen und diese Streifen mit dem übrigen Öl vermengen, diese Mischung zu den fertigen Bohnen geben.
Den Loup de Mer auf einen Teller geben und Bohnen sowie Couscous dazu anrichten. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.