Gedämpfter Fisch

Zutaten:
800 g Fischfilet mit festen Fleisch, 5 kleine rote Chilis, 5 Stängel Koriander, 8 Zehen Knoblauch, 4 Limetten, 1 EL Zucker, 6 EL Fischsauce, 8 Stängel Zitronengras

Zubereitung:
Der Knoblauch wird abgezogen und gehackt. Die Limetten werden ausgepresst, die Blättchen des Koriander werden von den Stielen gezupft. Die Chilis putzen, entkernen und waschen, dann hacken. Der Limettensaft wird mit der Fischsauce, den Chilis, dem Koriander und dem Knoblauch sowie dem Zucker verrührt. Das Zitronengras wird gewaschen und fächerförmig aufgeschnitten, dann in einen Dämpfeinsatz gelegt. Der Fisch wird gewaschen und in vier Stücke geschnitten, auf das Zitronengras gelegt und etwa 15 Minuten gedämpft.

Den Fisch mit der Sauce und Reis servieren.