Garnelen mit grünem Spargel
Garnelen mit grünem Spargel anrichten
Zutaten:
600 g rohe Garnelen mit Kopf und Schwanz, 500 g grüner Spargel, 4 EL Fischsauce, 3 EL Austernsauce, 5 Zehen Knoblauch, ½ TL schwarzer Pfeffer, 5 EL Öl, 2 EL Reiswein, 1 EL Zucker, einige Blättchen Koriander
Zubereitung:
Die Garnelen von der Schale, Kopf und Darm befreien, die Schwänze aber dran lassen. Danach werden die Garnelen gewaschen und mit dem Pfeffer und einem Esslöffel Fischsauce vermischt. Der Spargel wird geputzt, gewaschen und in Stücke geschnitten, dann in kochendem Salzwasser ungefähr eine Minute blanchiert. Der Knoblauch wird abgezogen und gehackt.
In einem Wok das Öl heiß werden lassen und den Knoblauch anbraten, dann die Garnelen zufügen und eine Minute mitbraten. Dann werden Spargel, Austernsauce, die restliche Fischsauce, Reiswein und Zucker in den Wok gegeben und 2 Minuten gegart.
Die Garnelenpfanne auf vier Teller verteilen und mit Koriander garniert servieren.