Gegrilltes Lachsfilet

Zutaten:
120 g Reis, 320 g Lachsfilet, 2 Teelöffel Mandelblättchen, 100 g Joghurt, 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter nach Belieben, 1 unbehandelte Zitrone, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Reis in ausreichend Salzwasser kochen.

Das frische Lachsfilet erst waschen und danach gründlich trocken tupfen. Danach mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Auf ein gefettetes Backblech geben und im Ofen bei 150 Grad langsam 15 Minuten lang grillen.

Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit den Mandelblättchen vermengen. Jetzt den Senf mit dem Joghurt vermischen und die Kräuter vorsichtig unterheben. Den Lachs mit dem Joghurt-Senf-Gemisch zusammen auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit den Zitronenscheiben garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu kann man auch noch einen kleinen Tomatensalat mit Basilikumblättern reichen.

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