Hering Kartoffel Auflauf auf schwedische Art

Zutaten:
6oo g festkochende Kartoffeln, 800 g Schalotten, 2 Stangen Porree, 3 – 4 Karotten, 5 – 6 Matjes Filets, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, ca. 130 g Butter, 1 – 2 Becher sauren Rahm, etwas Weckmehl, Wasser, etwas flüssige Butter und Butterflocken.

Zubereitung:
Die geschälten, gewaschenen Kartoffeln in dünne Scheiben Schneiden, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Schalotten häuten und in feine Ringe hobeln. Dann eine Kasserolle mit der flüssigen Butter gut einpinseln, die Kartoffeln abseihen und mit Küchenpapier etwas abtupfen.

Anschließend Matjes in Mundgerechte Stücke schneiden. Zum Schluss Kartoffeln, Karotten, Schalotten, Porree und Matjes abwechselnd in die vor bereitete Kasserolle schichten, dabei mit einer Kartoffelschicht abschließen, dann mit Salz, Pfeffer würzen und Weckmehl darüber streuen.

Danach Rahm mit dem Schneebesen glatt rühren und darauf verteilen, Butterflocken noch darüber geben, dann im Backofen bei 200° C ca. 60 Minuten fertig garen.