Kokosfisch, gedämpft
Kokosfisch, gedämpft zubereiten
Zutaten:
350 g Pangasiusfilet, 150 g Weißkohl am Stück, ohne Strunk, 3 große Bananenblätter, 250 ml Kokoscreme, 1 Chili, 2 EL Fischsauce, 2 EL rote Currypaste, 2 EL Limettensaft, 2 EL süße Chilisauce
Zubereitung:
Die Bananenblätter werden gewaschen, trocken getupft und zwei davon werden in je 5 Stücke geschnitten. Der Weißkohl wird gewaschen und in sehr feine Streifen geschnitten. Die Chili wird nach dem Entkernen fein gehackt. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Currypaste, Kokoscreme und Chili verrühren, den Fisch untermengen und diese Mischung auf den Bananenblättern verteilen, die Kohlstreifen darüber geben und die Fischsauce in Tropfen zufügen. Dann werden die Bananenblätter zu Päckchen verschossen und mit Küchengarn verschnürt, damit sie nicht aufgehen. Das ganze Bananenblatt wird in einen Dämpfeinsatz gelegt, dann werden die Päckchen darauf gesetzt und ungefähr 10 Minuten gegart. Aus der Chilisauce und dem Limettensaft wird eine Sauce gerührt.
Fischpäckchen und Sauce zusammen servieren.