Kapitäns Cocktail

Zutaten:
Ca. 300 g Hummerfleisch aus der Dose, 1 Spargelspitzen, 1 Dose Champignons, Das Herz von 1 Kopfsalat, 1 Schuss Cognac, etwas Zitronensaft, 5 – 6 EL Schlagsahne, ca. 1 Glas Salatmayonnaise, Salz, weißen Pfeffer, 1 EL frisch gehackte Petersilie, ca. 2 EL Cumberlandsauce, 1 – 2 EL Estragonsenf.

Zubereitung:
Zuerst das abgetropfte Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, dann die abgetropften Champignon und Spargel dazu geben und alles leicht vermengen.

Die Blätter vom Salatherz lösen, waschen und trocken schwenken, dann die Salatblätter in Glasschalen schichten, die Hummerfleisch Mischung darauf verteilen, danach in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen Mayonnaise mit der Cumberlandsauce, Estragonsenf und Sahne gut verrühren, danach Cognac, Zitronensaft unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Vor dem servieren die Marinade über das Hummerfleisch geben und den Kapitäns Cocktail mit Petersilie garnieren.