Kartoffelplätzchen mit Forellenfilets
Kartoffelplätzchen mit Forellenfilets servieren
Zutaten:
8 geräucherte Forellenfilets, 800 g gegarte Kartoffeln, 2 Eier, geriebenen Emmentaler, 3 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Muskat, je 1 Becher Sahne und Joghurt, Oregano, Kresse, Basilikum, Salatblätter, Mehl, Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Kartoffeln abpellen, durch eine Kartoffelpresse treiben. Geriebenen Emmentaler, Mehl, Eier zum Teig geben, unterkneten, zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Kräuter waschen, trocken schleudern, fein hacken, unter die Masse geben. Mit Pfeffer, Salz, geriebener Muskatnuss würzen, durcharbeiten.
Butterschmalz erhitzen, aus dem Teig portionsweise kleine Plätzchen formen, unter Wenden von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Kartoffelplätzchen auf die Teller legen, mit Salatblättern abdecken und obenauf 1 Forellenfilet setzen. Sahne, Senf und Joghurt verrühren, würzen und diese Marinade auf die Forellenfilets verteilen, sofort servieren.