Fischkotelett auf Zucchinigemüse
Fischkotelett auf Zucchinigemüse servieren
Zutaten:
5 Zucchini, 4 Schellfischkoteletts, 1 Zitrone (unbehandelt), ¼ l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Worcestersauce, Mehl,1 Schuss Weißwein, gemischte gehackte Kräuter, 1 Zwiebel, Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, Saft auspressen. Fischkoteletts abspülen, trocken tupfen, mit einigen Spritzern Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, salzen, pfeffern, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ca. 15 Min. ziehen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fischkoteletts in etwas Mehl wenden, abklopfen, im heißen Fett von beiden Seiten anbraten, warm halten. Fein gehackte Zwiebel im Bratfett glasig anschwitzen. Zucchini putzen, waschen, trocknen, in Stifte schneiden und ebenfalls im Bratfett anschwitzen.
Weißwein und Gemüsebrühe zugießen, Zucchini bissfest garen, kräftig würzen, frische gehackte Kräuter unterziehen.
Zucchinigemüse dekorativ auf die Teller verteilen, Schellfischkoteletts zugeben, mit Kräuterzweiglein garnieren, sofort auftragen.