Pangasius Filets in deftiger Eihülle

Zutaten:
400 g Pangasiusfilet Filets, 3 – 4 EL Zitronensaft, 1 kräftigen Schuss Worcestersoße, 3 – 4 Eier, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 2 – 3 EL gutes Butterschmalz, ½ Bund frisch glatte Petersilie, 2 – 3 EL feines Mehl.

Zubereitung:
Zuerst die Filets waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, danach mit Zitronensaft einreiben und mit Salz, Pfeffer würzen, dann mit Worcestersoße beträufeln und einige Minuten ziehen lassen.

Nebenbei Eier in eine Schüssel und verquirlen, Petersilie kräftig waschen, danach trocken schütteln und fein hacken. Dann Butterschmalz in einer Pfanne leicht erhitzen, nebenbei die Filets in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen, danach auf beiden Seiten goldgelb im Butterschmalz ausbacken.

Zum Schluss die fertigen Filets heraus nehmen und warm halten.

Anschließend im restlichen Butterschmalz Petersilie hinein geben, kurz durch schwenken, dann Filets auf vor gewärmte Tellern anrichten Petersilie samt Butterschmalz über die Filets geben und servieren.