Zitronen Makrelen
Zitronen Makrelen zubereiten
Zutaten:
8 – 10 mittel große küchenfertige Makrelen, ca. 1/8 L Kräuteröl, 2 – 4 unbehandelte Zitronen, Salz, roten Pfeffer aus der Mühle, 2 große Gemüsezwiebeln, 1 Bund frische glatte Petersilie.
Zubereitung:
Makrelen zuerst gut waschen, danach mit Küchenkrepp abtupfen. Dann von 2 gewaschenen Zitronen die Schale fein abreiben. Anschließend Öl in einen Behälter gießen, Zitronenschale dazu geben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Makrelen auf ein Tablett legen, mit dem vor bereiteten Zitronenöl bestreichen, danach gut 60 Minuten ziehen lassen.
Nebenbei Zwiebeln häuten und in feine Ringe hobeln. Petersilie gründlich waschen und trocken schütteln und grob zerzupfen, restliche Zitrone waschen und in feine Scheiben schneiden. Zum Schluss Petersilie in den Bäuchen der Makrelen aufteilen, danach Makrelen auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen, Zwiebelringe auf die Makrelen legen und bei mäßiger Hitze im vor geheizten Backofen grillen.
Makrelen auf einer vor gewärmten Platte anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und mit frisch gebackenen Stangenbrot servieren.