Rotbarbe auf Gemüsebett

Zutaten:
100 g Rotbarbenfilets, ½ Zitrone, ½ TL Fenchelsamen, Pfeffer, Salz, 1 rote Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 60 g rote Linsen, 1 Möhre, 3 TL Öl, 150 ml Gemüsebrühe, 4 Stängel Thymian, 1 kleine gelbe Zucchini, 1 TL Honig

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Möhre schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. 1 TL von dem Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und das Gemüse darin andünsten, dann die Linsen, Honig und Thymian hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Dann alles aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 6 Minuten kochen.

Die Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden und zufügen, danach noch einmal 4 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer uns Salz würzen und zugedeckt zur Seite stellen.

Den Fisch waschen und trocken tupfen, mit Pfeffer, Salz und Fenchelsamen würzen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit der Hautseite nach unten für 4 Minuten in die Pfanne geben. Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Für die Sauce 2 EL Zitronensaft und geriebene Zitronenschale zu dem Bratensatz geben und kurz aufkochen.

Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und mit dem Zitronensud servieren. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.