Scampi-Spieße mit Salzkartoffeln
Scampi-Spieße mit Salzkartoffeln und Blattspinat
Zutaten:
8 Schaschlikspieße, 96 küchenfertige Scampis (ev. TK), 1kg festkochende Kartoffeln, Kräutersalz, 400g Blattspinat (TK), 2 Knoblauchzehe, 20g gefrorene Kräutermischung, 40g Butter, 1 EL Weizenmehl, 250ml Wasser, 50ml süßen Rahm, Pfeffer, 2 TL gekörnte Gemüsebrühe, Keimöl
Zubereitung:
Jeweils 12 Scampis auf einen Spieß stecken. 1 Knoblauchzehe schälen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Portionsstücke schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass sie gut bedeckt werden. 1 TL Kräutersalz in das Wasser geben und die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen und weich garen.
20g Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen. 1 EL Mehl in die flüssige Butter rühren, mit 200ml Wasser ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. 1 TL gekörnte Brühe und die gefrorenen Kräuter in die Soße rühren und diese auf niedriger Temperatur leise köcheln lassen. Die Soße mit süßem Rahm verfeinern und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
10g Butter in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Die zweite Knoblauchzehe in die Butter pressen. Dann den gefrorenen Spinat zugeben, kurz umrühren und 50ml Wasser angießen. Den Spinat auf mittlerer Temperatur blanchieren und mehrfach umrühren. 1 TL gekörnte Brühe unter den Spinat rühren.
3 EL Keimöl und 10g Butter in einer großen Alu-Gusspfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe in das heiße Fett pressen. Dann die Scampispieße auf mittlerer Temperatur im Knoblauchöl von beiden Seiten gut anbraten.
Die Scampi-Spieße, Salzkartoffeln und etwas Blattspinat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Kräutersoße übergießen.