Spargelstangen zu Lachs

Zutaten:
4 tiefgefrorene Brezelrohlinge, 16 Stangen weißer Spargel, Salz, 1 TL Zucker, ½ Bund frischen Dill, 100 g Senf, 50 g flüssigen Honig, 300 g geräucherten Lachs, einige Zitronenscheiben.

Zubereitung:
Zuerst Brezel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und gut 1 Stunde auftauen lassen.

Währenddessen den Spargel schälen, holzige Teile wegschneiden, dann in gut 2 L kochendes Salzwasser mit Zucker ca. 7 Minuten vorgaren. Den fein geschnittenen Dill mit Senf und Honig vermischen. Dann den Spargel aus dem Topf nehmen kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Danach Brezeln zu je einem Strang auseinander legen. Teigstränge halbieren, dann der Länge nach vierteln, dicke Enden flachdrücken. Dann jede Spargelstange mit den Teigsträngen so umwickeln das Ende und Spitze noch zu sehen sind.

Die fertigen Spargelstangen noch mit Salz bestreuen, etwas andrücken, dann im vor geheizten Backofen bei 200° C backen.

Die gebackenen Spargelstangen mit Lachs und Dill – Honigsoße auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren, dann gleich servieren.