Thunfisch-Pfannkuchen
Thunfisch-Pfannkuchen mit Tomaten
Zutaten:
500 ml Milch, 1 Prise Salz, 185 g Thunfisch, 3 Eier, 4 Fleischtomaten, 250 g Mehl, Öl zum Braten
Zubereitung:
Eier mit 1 Prise Salz und Milch verquirlen, löffelweise das gesiebte Mehl zugeben (Klümpchenbildung vermeiden). Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein. Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, mit der Gabel zerpflücken und dem Pfannkuchenteig unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Unter Wenden die Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Fleischtomaten waschen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen, in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Fertigen Pfannkuchen auf einen vorgewärmten Teller legen, Tomatenscheiben auf eine Hälfte aufbringen, mit wenig Salz bestreuen. Die Hälfte über die andere klappen. Die frischen, heißen Pfannkuchen sofort servieren. Ein schnelles, nicht alltägliches Gericht.