Bayrisches Gulasch

Zutaten:
1 kg Rindergulasch, 1 TL gemahlenen Rosenpaprika, 1 EL Butter, 500 g Schalotten, Salz, Pfeffer, Wasser, 200 g frische Rehgoiß (Pfifferlinge), 2 EL frische Petersilie, 2 EL Rinderschmalz, Milch, 1 – 2 EL Speisestärke.

Zubereitung:
In einem Topf das Rinderschmalz erhitzen und das Gulaschfleisch darin kräftig schmoren lassen, wenn das Fleisch etwas Bräune angenommen hat die geschälten, halbierten Schalotten dazu geben und mit schmoren lassen.

Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wasser aufgießen und den Paprika einrühren, das ganze bei mäßiger Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die geputzten Pfifferlinge mit der Butter dünsten.

Zum Schluss die vor bereiteten Pfifferlinge zum Gulasch geben, die gehackte Petersilie dazu und aufkochen. Dann Speisestärke mit etwas Milch verrühren und das Bayrische Gulasch damit binden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu muß es natürlich Semmelknödel geben.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.