Chinakohl Roulade
Chinakohl Roulade kochen
Zutaten:
1 großes Schweinefilet, Pfeffer, ein paar größere Chinakohl Blätter, 5 – 6 Scheiben Frühstückspeck, 3 Schalotten, 2 EL Butterschmalz, Salzwasser, Wasser extra.
Zubereitung:
Die Chinakohl Blätter in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, danach heraus nehmen und auf einem Tablett leicht flach drücken und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Schweinefilet mit Pfeffer einreiben, dann in einer Pfanne das Filet mit dem heißen Butterschmalz kräftig rundum anbraten, danach das Filet aus der Pfanne nehmen, den Bratenfond zur Seite stellen.
Mit den vorbereiteten Kohlblättern das Filetstück umwickeln, danach den Frühstückspeck fest um das Filet wickeln, mit Küchengarn befestigen.
Die geschälten Schalotten fein würfeln und in der Pfanne mit dem Bratenfond leicht anrösten, mit Wasser ablöschen.
Dann das Filet mit dem Bratenfond in eine Kasserolle geben und zu gedeckt in der vorgeheizten Backröhre bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten fertig garen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Salzkartoffeln sehr gut.