Gekochtes Ochsenfleisch
Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße
Zutaten:
2 kg Ochsenbrust, Salz, Pfeffer, Wasser, 5 EL getrocknetes Suppengemüse, 2 Zwiebeln, 2 EL Butterschmalz, Mehl, 200 ml Fleischbrühe, ½ Becher süßen Rahm, 1 Wurzel Meerrettich.
Zubereitung:
Zuerst in einen hohen Topf die Ochsenbrust in kochendes Wasser legen, mit Salz und Pfeffer würzen, das Suppengemüse dazu geben, dann das Fleisch zu gedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden sieden lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einem zweiten Topf das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel hinein geben, kurz andünsten und mit etwas Mehl bestäuben, daraus eine helle Mehlschwitze anrösten, dann mit der Fleischbrühe aufgießen und warm halten.
Die Meerrettich Wurzel schälen, dann in der Küchenmaschine fein reiben, dann in die Brühe einrühren, bei schwacher Hitze ziehen lassen, danach mit dem Süßrahm verfeinern, kur aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit Soße und Salzkartoffeln servieren.