Deftige Kalbshaxe

Zutaten:
1 ½ kg schwere Kalbshaxe, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Butter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Tomatenmark, 1 kleine Dose Champignons, 2 Knoblauchzehen, 1 Msp. getrockneten Oregano, Wasser.

Zubereitung:
Zuerst die Kalbshaxe mit einem scharfen Messer rund herum leicht einritzen, dann mit Salz und Pfeffer bestäuben und einreiben. Den Oregano mit der zerlassenen Butter verrühren und damit die Kalbshaxe einstreichen.

Die Kalbshaxe in einen Bräter geben, die restliche Butter hinein geben, dann den klein geschnittenen Knoblauch und die in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben und alles gut anbraten. Mit Wasser aufgießen, dann zu gedeckt bei mittlerer Hitze im Backrohr schmoren lassen.

Zum Schluss die abgetropften Champignons hinein geben, Tomatenmark einrühren und noch 10 Minuten im Ofen ziehen lassen, evtl. Soße binden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Knödel oder Kartoffelsalat.

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