Gefüllte Schmetterlingsschnitzel
Gefüllte Schmetterlingsschnitzel zubereiten
Zutaten:
4 Scheiben gekochter Schinken, 4 Schmetterlingsschnitzel, 2 Eier, 4 Scheiben Gouda, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Semmelbrösel, Butterschmalz zum Braten, ½ Tasse geriebener Parmesan, Mehl
Zubereitung:
Schmetterlingsschnitzel abspülen, trocken tupfen, salzen, mit Pfeffer bestreuen. Anschließend je eine Scheibe gekochten Schinken und Gouda auf das Fleisch legen. Schnitzel zusammenklappen, mit kleinen Hölzchen (Zahnstocher) feststecken.
Mehl in eine tiefe Schale sieben, in einer zweiten Schale Eier verschlagen. Semmelbrösel mit Parmesan in einer weiteren Schale mischen.
Tipp: Fleischscheiben mit einer Gabel in die jeweilige Schale legen.
Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch die verschlagenen Eier ziehen, anschließend panieren (Käsepanade etwas andrücken).
In erhitztem Butterschmalz die gefüllten Schmetterlingsschnitzel unter Wenden von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Aus der Pfanne nehmen, anrichten, auf einer Platte ausgarnieren, sofort servieren.