Geißlein gebraten

Zutaten:
1 küchenfertiges ca. 8 kg schweres Geißlein, 1 gehäuften EL salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 2 3 EL gutes Bratfett, 1 große Gemüsezwiebel, 1 – 2 Karotten, ca. 3 Becher Sauerrahm, ¼ L Brühe etwas Flüssigkeit.

Zubereitung:
Das zerlegte Geißlein, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, danach gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann in einen Bräter Bratfett erhitzen und darin die Fleischteile auf allen Seiten gut anbraten. Nebenbei die Zwiebel und Karotten schälen und klein schneiden und zum Fleisch geben, kurz mit anbraten.

Danach mit etwas Flüssigkeit angießen, in den vor geheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten braten, während des Bratens einige male mit Bratensaft begießen. Zum Schluss die Fleischteile heraus nehmen und warmhalten, dann den Bratenfond mit Brühe aufgießen, Sauerrahm einrühren, kurz aufkochen lassen, danach die Soße durch ein Spitzsieb streichen.

Dann die Fleischteile auf einer vor gewärmten Platte anrichten und servieren, Soße extra dazu reichen.