Geschmorte Kalbsschulter

Zutaten:
1 kg Kalbsschulter, 1 – 2 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 2 große Zwiebeln, 1 Becher Sahne, 1 Karotte, 2 EL frische Cranberry Beeren, hellen Soßenbinder, etwas Wasser.

Zubereitung:
Das zuvor gewaschene Kalbfleisch mit einem Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin das Fleisch beidseitig anbraten, Fleisch immer wieder wenden.

Während des Anbratens die grob geschnittenen Zwiebeln dazu gerben und mitschmoren bis diese goldbraun sind. Dann mit Wasser aufgießen und zu gedeckt bei mittlerer Hitze fertig garen.

Als letztes die fein geriebene Karotte mit Den Cranberrys in den Schmorfond geben, dann die Sahne einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen, evtl. mit Soßenbinder etwas eindicken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem Anrichten das Fleisch in Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmte Platte anrichten, mit Reis servieren, die Sauce extra reichen.

Sie haben eine Variation oder Anregung zu diesem Kochrezept - dann freuen wir uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.