Kalbsleber mit Apfelmus
Kalbsleber mit Apfelmus und Kartoffelbrei
Zutaten für 4 Personen:
4 dünne Scheiben Kalbsleber, 1 großes Glas Apfelmus, 500 g Kartoffeln, ¼ l Sahne, 125 g Butter, Mehl, Wasser, Salz, geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und zerstampfen. Sahne, die Hälfte der Butter hinzugeben. Alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
2. Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier abtupfen.
3. Mehl auf einen Teller stäuben. Kalbsleberscheiben kurz von jeder Seite wenden.
4. Restliche Butter in der Pfanne zerlassen und darin die Kalbsleberscheiben von jeder Seite 3 Minuten braten.
5. Leber herausnehmen, salzen und anschließend auf die Teller verteilen.
6. Kartoffelbrei, Apfelmus auf Schüsselchen verteilen. Die Bratenbutter über den Kartoffelbrei geben und anschließend alles servieren.