Rindergulasch Stroganoff
Rindergulasch Stroganoff (3 Personen)
Zutaten:
500 g Rinderfilet, ¼ l Creme Fraiche, 1 EL Senf, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 400 g Zwiebeln, 300 g Champignons, 30 g Butter, heißes Wasser, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Senf, Tomatenmark, Zucker etwas heißes Wasser und 1 Prise Salz zu einer dicken Masse verrühren.
2. Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. 10 g Butter zerlassen und darin Pilze anbraten. Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten dünsten.
4. Rinderfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in Faserrichtung in 1 cm breite Streifen schneiden.
5. Restliche Butter erhitzen und darin das Fleisch portionsweise braun anbraten.
6. Gebratene Fleisch, Zwiebeln, Champignons mit der Senf- Tomatemmark- Masse verrühren. Creme Fraiche hinzugeben und einige Minuten bei geringer Hitze garen.
7. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.