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Lammkoteletts, griechische Art

Lammkoteletts auf griechische Art servieren

Zutaten:
4 Lammkoteletts (je ca. 80 g), 6 Fleischtomaten, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 ½ EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Zweige Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Paprikapulver, 100 ml trockener Rotwein, 100 g grüne Oliven ohne Stein, 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Die Lammkoteletts waschen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Koteletts insgesamt 10 Minuten braten. Dann herausnehmen und warm stellen.

Die Tomaten werden enthäutet und entkernt, dann gewürfelt. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Tomaten in das Bratfett geben und ungefähr 5 Minuten dünsten. Die Gewürze dazu geben und mit Brühe und Wein ablöschen. Nach 5 Minuten Garzeit die in Scheiben geschnittenen Oliven zugeben und alles noch einmal mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Lammkoteletts auf Teller verteilen und die Sauce sowie Brötchen oder Stangenweißbrot dazu servieren.

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