Lammrücken mit Paprika-Salsa
Lammrücken mit Paprika-Salsa servieren
Zutaten:
4 Lammlachse, 2 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 3 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, 2 Zehen Knoblauch, Pfeffer, Salz, 80 g Kräuterbutter, etwas frisches Basilikum
Zubereitung:
Die Paprika werden gewaschen, geputzt und halbiert, dann unter dem Grillrost des Backofens gegrillt, bis die Haut sich abzulösen beginnt und sich dunkel verfärbt. Dann die Hälften erst in feuchtes Papier wickeln und dann enthäuten, danach klein schneiden. Der Knoblauch wird abgezogen und fein gehackt, dann mit Essig, Öl und Paprika gemischt sowie mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die Hälfte der Butter zerlassen und das gewaschene und trocken getupfte Fleisch damit einstreichen, dann von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten grillen.
Die Lammlachse auf Teller verteilen und mit der Paprika-Salsa sowie der restlichen Kräuterbutter und mit Basilikum bestreut servieren.