Pfefferfilet vom Schwein

Zutaten:
1 kg Schweinefilet, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, 1 große Zwiebel, 1-2 EL Feinschmecker Soße, 1 Becher Sahne, 1 EL grüne Pfefferkörner, ¼ l Fleischbrühe, (Instand), dunklen Soßenbinder, 1 EL Butter, einige Butterflocken.

Zubereitung:
Das Filet in etwas dickere Scheiben schneiden und mit den Handballen leicht etwas flach drücken, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Bratreine die Butter erwärmen und die Filetscheiben hinein legen, die Butterflocken auf dem Fleisch verteilen und die klein geschnittene Zwiebel darüber streuen. Dann im Backrohr anbraten, mit heißer Fleischbrühe ablöschen, die Pfefferkörner hinzu geben und bei mittlerer Hitze garen.

Feinschmecker Soße mit der Sahne verrühren und zum Fleisch geben, aufkochen lassen, evtl. Soße binden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Fleisch mit der Soße auf vorgewärmte Tellern anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.

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