Rheinländische Blutwurst
Rheinländische Blutwurst mit Kartoffelpüree
Zutaten:
1kg Kartoffeln, ca. 100ml Milch, Kräutersalz, Muskat, 1/2kg Blutwurst, 4 Bio-Äpfel, 2 EL Butter, 2 große Zwiebeln, 1/2 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wasser legen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten gar kochen.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, Kernhäuser ausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und in Sträuschen zerteilen. Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden.
In einer Schmorpfanne die Butter heiß werden lassen. Die Blutwurstscheiben darin rösch anbraten. Die Zwiebeln zugeben und einige Minuten mitbraten. Die Temperatur zurücknehmen, die Apfelspalten in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten mit schmoren.
Die gekochten Kartoffeln über ein Sieb abgießen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. Die Kartoffelmasse mit Kräutersalz und Muskat würzen. Die Milch erwärmen und unter Rühren so viel Milch der Kartoffelmasse zufügen, bis die gewünschte Festigkeit des Pürees erreicht ist.
Das Kartoffelpüree und die Zwiebel-Apfel-Blutwurst auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Petersiliensträußchen dekorativ auf die Teller verteilen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dunkles Bier darzu servieren.
Empfehlung:
eine regionale Spezialität
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