Rinderfilet mit Preiselbeersauce

Zutaten:
2 Rinderfilets (von 150 – 200 g), 2 Schalotten, ½ Glas Wildpreiselbeeren, 2 EL Olivenöl, 125 ml Weißweinsherry, 3 EL fruchtiger Balsamico, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotten pellen und sehr fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mit Sherry und Balsamico aufgießen und die Preiselbeeren hinzufügen. Alles unter Rühren köcheln lassen bis sich die Masse gut verbunden hat.

Die Filets in einer anderen Pfanne scharf in sehr heißem Öl rundum kräftig anbraten. Den Backofen auf 200g vorheizen. Die Filets in eine eingefettete Auflaufform geben und mit der Preiselbeersauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen jetzt gut 10 – 15 Minuten gar ziehen lassen, je nach gewünschtem rosa Ton des Fleisches im Inneren.

Wer seinen Gästen etwas Besonderes anbieten möchte, wählt statt der Rinderfilets einfach Straußenfilets. Die Zubereitungsart ist die Gleiche.