Rinderschulter mit Rote Beete
Rinderschulter mit Rote Beete Soße
Zutaten:
1 kg Rinderschulter, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, Staudensellerie, 300 ml Rote Beete Saft, 200 ml Rotwein, 300 ml Rinderfond, je 1 Zweig Thymian und Rosmarin, Salz, Öl
Zubereitung:
Fleisch mit Salz einreiben und rundherum im Öl anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das klein geschnittene Gemüse und die gehackte Knoblauchzehe in diesem Bratenfett anrösten.
Alles zusammen in einen flachen Bräter geben und den Bratensatz mit Rotwein, Rote Beete Saft und Rinderfond ablöschen. Kräuter dazu geben und das Fleisch damit übergießen. Das ganze nun in der Backröhre bei 80 Grad 16 Stunden (am besten über Nacht) ganz langsam schmoren lassen.
Das Fleisch im Fond erkalten lassen. Den Fond durch ein Sieb passieren und die Soße abschmecken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu Salzkartoffeln und Rote Beete servieren. Guten Appetit!
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Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.