Rouladen ganz anders
Rouladen ganz anders zubereiten
Zutaten:
4 große Rinderrouladen, 20 Stück gleichlange frische Stangenbohnen, reichlich Salzwasser, 8 Scheiben Frühstücksspeck, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, 1 P Rouladenfix, ½ Becher süße Sahne, etwas dunklen Soßenbinder, 1 EL gutes Butterschmalz.
Zubereitung:
Als erstes die geputzten Bohnen in Salzwasser kurz blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Währenddessen Rouladenscheiben waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und leicht klopfen, mit Pfeffer würzen.
Dann je 5 Bohnen mit 2 Speckscheiben fest umwickeln, die Bohnenpäckchen dann je in die Mitte einer Rouladenscheibe setzten, dann Fleisch fest zusammen rollen und mit Küchengarn umwickeln, danach erst mit etwas Salz würzen. In einer Kasserolle Butterschmalz erhitzen und darin die Rouladen auf allen Seiten gut anbraten, mit Wasser aufgießen, Rouladenfix einrühren und bei schwacher Hitze garen lassen Zum Schluss die Soße noch mit der Sahne verfeinern, evtl. mit Soßenbinder etwas eindicken.
Die Rouladen auf vor gewärmte Tellern anrichten, Soße darüber gießen und mit Kartoffelpüree und gemischten Salat servieren.