Rouladen - Geschnetzeltes
Rouladen - Geschnetzeltes mit Basmatireis
Zutaten für 2 Personen:
2 Tassen Basmatireis, Prise Salz, 5 Tassen Wasser (zum Reis kochen), 4 Rinderrouladen, 3 Esslöffel Öl zum Braten, 8 kleine Gewürzgurken (Cornichon), 1Gemüsezwiebel, 2 rote Zwiebeln, 8 Streifen Bacon, ¼ Liter Weißwein (halbtrocken), ¼ Liter Rinderbrühe, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Becher Créme fraiche (ca. 125 Gramm), 1 Becher saure Sahne (ca. 125 Gramm), Cayennepfeffer, Currypulver süß, Currypulver scharf, Paprikapulver scharf, Prise Zucker, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Den Basmatireis aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten, der Deckel vom Topf mit geschlossen sein und noch weitere 10 Minuten nachziehen lassen. Es ist genügend Hitze im Topf. Anschließend wird der Reis abgegossen und warm gestellt.
Den Bacon in Streifen schneiden (ca. 5 mm breit, 4 cm lang), danach in der Bratpfanne ohne Öl schön knusprig braten. Bacon entnehmen und auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und warm stellen. Die Rouladen in ca. 4 cm lange Streifen schneiden und im Öl schön anbraten, aber nicht trocken braten! Anschließend aus dem Öl nehmen und beiseite stellen. Nun alle Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, anschließend in die Pfanne geben. Rundum gut anbraten und den Bacon dazugeben. Alles mit dem Wein ablöschen und die Brühe mit dem Tomatenmark zu der Bacon-Zwiebelmischung geben. Gut umrühren, bis sich das Tomatenmark gut verteilt hat. Die Cornichon in sehr kleine Würfel schneiden (gut abtropfen lassen) und zum Geschnetzelten dazu. Alle Gewürze geben, in die Soße und noch ca. 10 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen.
Die saure Sahne und die Créme fraiche zur Soße geben, umrühren und ggf. noch einmal nachsalzen.
Tipp: Dieses Geschnetzelte passt auch sehr gut zu Pasta oder als kleine, warme Vorspeise mit frischem Brot bei einem festlichen Menü.