Edel-Schaschlik

Zutaten:
500 Gramm Schweinegulasch (Alternative: Straußenfleisch), 500 Gramm Putenschnitzel/Putenfleisch, 3 – 4 Esslöffel Öl zum Braten, 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Selleriestück, Lauch und Petersilie), 3 große Gemüsezwiebeln, 2 rote Zwiebeln, ¼ Liter Weißwein, ¼ Liter Kalbsfont, 2 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Rübensirup, 2 Esslöffel Balsamico, Schaschlik-Gewürz, Currypulver süß, Paprikapulver scharf, 1 Becher Sahne, 1 Becher saure Sahne, Prise Zucker, Salz

Zubereitung:
Das Suppengemüse putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Anschließend im Topf mit etwas Öl gut anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Dann das Schweinefleisch in Würfel schneiden und ebenfalls gut anbraten. Danach das Putenfleisch in Würfel schneiden, gut anbraten und nach ca. 10 – 15 Minuten alles mit den Zwiebeln vermischen. Noch weitere 5 Minuten schmoren, dabei öfter umrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und dreiviertel des Kalbsfonts zugießen. Für ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel und sehr geringer Hitze schmoren lassen, gelegentlich mal umrühren.

In einer kleinen Schüssel das Tomatenmark, den Balsamico und den Rübensirup mit dem restlichen Kalbsfont verrühren. Das Currypulver und das Paprikapulver einrühren und alles aus der kleinen Schüssel in den Topf geben. Gut umrühren und noch weitere 10 Minuten ziehen lassen (Hitze gering!). Anschließend beide Sahnesorten zum Schaschlik dazu geben. Dann erst mit dem Schaschlik-Gewürz kräftig würzen, denn es enthält Muskatnuss und kann bei zu großer Hitze bitter werden. Ideal ist Reis oder frisches Baguette zum Schaschlik.

Tipp: Für die Party kann das Schaschlik auch auf Spieße gesteckt werden. Dann immer abwechselnd ein Stück Fleisch, ein Stück, Bacon, ein Stück Zwiebel. In der Pfanne anbraten und dann die Soße separat zubereiten. Anschließend alles mit der Soße übergießen und im Backofen bei 175° ca. 40 Minuten garen. Dabei mit Deckel oder Alufolie abdecken.