Saltimbocca

Zutaten:
4 dünne Kalbsschnitzel, Pfeffer, 8 frische Salbeiblätter, 4 Scheiben Parmaschinken, Salz, 2 EL Mehl, 2 EL Butter oder Butterschmalz, 1/4 l trockener Weißwein, 4 Schaschlikspieße oder Zahnstocher

Zubereitung:
Schnitzel flach drücken und auf beiden Seiten mit Pfeffer würzen. Je 2 Salbeiblätter und eine Schinkenscheibe auf ein Schnitzel legen. Die Schnitzel zusammenklappen und mit einem Spießchen/Zahnstocher feststecken, mit Salz und Mehl bestäuben.

Nun die Schnitzel in zerlassener Butter bei mittlerer Temperatur beidseitig je 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Schnitzel warm stellen. Den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Sauce dann über das Fleisch geben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu Röstkartoffeln und Bohnenpäckchen reichen oder im Sommer einen gemischten Salat und Baguette dazu servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.