Scharfes Hirtengulasch

Zutaten:
1 kg Lammfleisch, Salz, Pfeffer, 2 EL Paprika, Olivenöl, 400 g Schinkenspeck, 4 große Knoblauchzehen, 3 Gemüsezwiebeln, 2 rote Peperoni, 1 L Fleischbrühe, 4 Lorbeerblätter, 2 grüne Paprikaschoten, 2 gelbe Paprikaschoten, 3 Fleischtomaten, 1 Msp. Cayennepfeffer, 1 Schuss Rotwein.

Zubereitung:
Das küchenfertige Lammfleisch in grobe Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann in einem hohen Topf im heißen Öl kräftig anbraten, danach den klein geschnittenen Schinkenspeck, die geschälten Knoblauchzehen, Zwiebeln und Peperoni dazu geben und kurz mit braten lassen. Danach mit Rotwein ablöschen, mit Fleischbrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinein geben und bei geringer Hitze zugedeckt gut eine Stunde schmoren.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Zum Schluss noch die enthäuteten, klein geschnittenen Tomaten dazugeben, einige Minuten ziehen lassen, dann mit Pfeffer, Salz, Paprika, Cayennepfeffer abschmecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu Reis, Bauenbrot oder Baguette servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.