Scharfes Rinderfilet
Scharfes Rinderfilet zubereiten
Zutaten:
500 g Rinderfilet, 4 thailändische Auberginen oder eine normale Aubergine, 1 rote Chili, 400 ml Kokosmilch, ½ TL Salz, 4 EL Fischsauce, 5 Stängel Thai-Basilikumn, 3 EL Palmzucker, 2 EL grüne Currypaste
Zuereitung:
Das Fleisch wird nach dem Waschen in Streifen geschnitten und mit Salz vermischt. Die Chili wird geputzt, entkernt, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Die Auberginen werden geputzt und gewürfelt und danach in Wasser eingelegt. Das Basilikum wird gewaschen, dann werden die Blättchen von den Stielen gezupft.
4 EL von der dickeren Kokosmilch werden in einem Topf etwa 1 Minute erhitzt, dann wird erst die Currypaste eingerührt und danach werden das Fleisch und die übrige Kokosmilch dazu gegeben. In die Dose der Kokosmilch ein Viertel Wasser abmessen und dieses ebenfalls in den Topf gießen. Bei milder Hitze das Fleisch 3 Minuten kochen, dann werden die übrigen Zutaten außer dem Basilikum in den Topf gegeben und 2 Minuten mitgegart. Am Ende noch die Basilikumblätter untermischen.
Das Gericht in vier Portionsschälchen füllen und als Beilage Reis reichen.