Schweine-Lendenbraten

Zutaten:
1 ½ kg ausgelöste Schweinelende, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische glatte Petersilie, 2 EL Akazienhonig, 2 EL braunen Rohrzucker, 2 – 3 EL Butter, 2 TL süßen Senf, 1 Msp. gemahlenen Kümmel.

Zubereitung:
Die vom Metzger ausgelöste Lende aus einander breiten und mit zerlassener Butter bestreichen, die fein gehackte Petersilie darauf streuen, dann das Fleisch zu einer Rolle formen mit etwas Bindefaden zusammen binden. Dann das Fleisch rund herum mit Pfeffer und Kümmel würzen.

Danach den Senf mit Zucker, Honig und restlicher Butter zusammen rühren, mit der Honigmasse die Lende leicht einstreichen.

In der vorgeheizten Backröhre das Fleisch ca. 2 Stunden bei 180° C schmoren lassen, etwas Wasser zugießen und immer wieder mit der Honigmasse das Fleisch bestreichen, evtl. Wasser nachgießen, damit die Glasur nicht verbrennen kann.

Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Reis oder Kartoffelpürree.

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