Schweinefilet im Netz
Kochrezept Schweinefilet im Netz
Zutaten:
1 großes ca. 500 g schweres Schweinefilet, Salz und Pfeffer, Knoblauch
500 g Schweinehack, Salz und schwarzen Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1 Schweinenetz
30 g Fett, 1/2 Zwiebeln 1 Möhre, 1/4 l heiße Brühe
Zubereitung:
Fleisch von Haut und Fett befreien, waschen, abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Hackfleisch mit Salz und 4 EL Wasser durchkneten, mit frisch gemahlenen Pfeffer und zerdrückten Knoblauchzehen würzen, Ei daruntermischen. Das Filet rundum in den Fleischteig einhüllen.
Das Schweinenetz in lauwarmem Wasser gründlich waschen, den Braten damit umhüllen. Fett im Bräter erhitzen, das Fleisch von allen Seiten anbraten, Zwiebeln und Möhre mit braten. Wenig heiße brühe aufgießen, den Braten in die vorgeheizte Röhre, auf mittlerer Schiene, einschieben. Bei 200 Grad etwa 1 Stunde braten.
Bei Bedarf heiße Brühe nachgießen. Das Filet in Scheiben schneiden, auf vorgewärmter Platte anrichten. Für die Soße den Bratensatz mit etwas Brühe aufkochen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu passen Spätzle oder Kartoffeln.