Schweinehaxen mit Aprikose

Zutaten:
2,5 kg Schweinehaxe, 450 ml Aprikosensaft, 50 ml Weißwein, 2 EL Öl, 2 Knoblauch, 3 TL Currypulver, 2 TL Currypaste, ¼ TL Kräutermischung, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Schwarte mit einem scharfen Messer von der Haxe entfernen. Die restlichen Zutaten für die Marinade gut miteinander vermischen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer einschneiden und in einen Bräter legen und mit der Marinade übergießen. Einen ganzen Tag im Kühlschrank stellen, damit die Mischung gut durch das Fleisch ziehen kann.

Am nächsten Tag die Marinade abschütten und zwei Löffel davon zurückbehalten. Jetzt die Haxe bei 150° C ca. 2 ½ Stunden braten und zwischendurch mit der restlichen Marinade übergießen. Vor dem tranchieren eine viertel Stunde stehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Haxe mit Reis und Salat servieren. Die Marinade kann auch als Sauce verwendet werden, dazu erhitzen und binden.

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